Proceso del café
En DAWIKI Café cuidamos cada detalle del proceso para garantizar una taza llena de vida y carácter. Desde la selección del fruto hasta el secado final, trabajamos junto a caficultores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad.
Nuestros granos son 100 % arábica colombiana, cultivados en zonas de montaña donde el clima y el suelo ofrecen condiciones únicas. Cada lote pasa por procesos controlados de fermentación, lavado y secado lento bajo techo, asegurando perfiles limpios, balanceados y dulces.
El secado se realiza en camas elevadas, permitiendo la circulación de aire y el control de la temperatura. Este método artesanal evita la sobrefermentación y conserva los azúcares naturales del grano, aportando un dulzor más pronunciado en la taza.
Cada etapa representa nuestra filosofía: paciencia, respeto por el origen y amor por lo esencial. Porque detrás de cada taza de DAWIKI Café hay una historia de cuidado, tradición y conexión con la tierra.