Variedades
Variedad Colombia
La Variedad Colombia es un tipo de café desarrollado en el país para resistir enfermedades y mantener buena calidad en taza. Fue creada por Cenicafé (Centro Nacional de Investigaciones de Café) en los años 80, principalmente para combatir la roya del café. Es una variedad híbrida (cruce entre Caturra y Timor) diseñada para equilibrar calidad + resistencia + productividad.
- Especie: Coffea arabica
- Resistencia: Alta resistencia a la roya (Hemileia vastatrix)
- Productividad: Alta, con buen rendimiento por hectárea
- Adaptación: Excelente desempeño entre 1.000 y 2.000 msnm
- Perfil en taza: Acidez media a alta, cuerpo medio, notas dulces y frutales; a veces achocolatadas
Variedad Castillo
La Variedad Castillo es una de las más sembradas en Colombia. Fue desarrollada por Cenicafé como una evolución mejorada de la Variedad Colombia, buscando mayor resistencia a la roya y mejor calidad en taza.
- Especie: Coffea arabica
- Origen: Programa de mejoramiento genético en Colombia (lanzada en 2005)
- Resistencia: Muy alta resistencia a la roya (Hemileia vastatrix)
- Productividad: Alta y estable
- Adaptación: Excelente entre 1.200 y 2.000 msnm (dependiendo de la región)
- Perfil en taza: Acidez media a alta, cuerpo medio, notas dulces, caramelo, frutas rojas y a veces cítricos